科技工作者风采系列之——渤海大学肉品科学与技术研究所
2020-6-9
来源:渤海大学肉品科学与技术研究所
点击数: 5687          作者:博大汛
  • 肉类食品产业科技创新的领军人

    ——记渤海大学肉品科学与技术研究所所长刘登勇

    博大汛


      刘登勇,现为渤海大学肉品科学与技术研究所所长,兼任中国畜产品加工研究会(国家一级学会)常务理事、副秘书长、青年工作委员会召集人,国际标准化组织ISO/TC34/SC6/WG19工作组专家,全国感官分析标准化技术委员会(SAC/TC566)委员,中国食品科学技术学会青年工作委员会委员,江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心PI,辽宁省无公害肉类学分会副理事长,辽宁省营养学会常务理事,沈阳市营养学会副会长,锦州市烹饪协会专家委员会主席,《肉类研究》编委,《肉类工业》编委,《食品安全质量检测学报》编委等。荣获辽宁省“兴辽英才计划”青年拔尖人才,“辽宁省百千万人才工程”千层次人选,渤海大学“科研工作先进个人”和“科技成果转化先进个人”。
      刘登勇研究领域涉及肉品加工与质量安全控制,食品风味与感知科学。主要基于肉类加工及其相关行业的科技需求,以提升肉及肉制品品质、保障食品安全为目标,研究肉类加工原辅料品质适性与保真技术,传统风味和新型休闲肉食品优良品质感知及形成与劣变机理、现代化生产加工与质量安全控制配套技术工艺及装备,同时为相关企业提供发展战略规划、科技信息咨询、工厂设计与改造、产品策划与研发、技术转让与培训等服务。
      刘登勇先后主持国家自然科学基金(青年、面上)、国家重点研发计划任务、国家重大科学仪器设备开发专项课题、辽宁省重点研发计划、辽宁省自然科学基金面上项目、辽宁省高等学校优秀人才支持计划、辽宁省高等学校产业技术研究院重大应用研究项目、江苏省科技攻关计划、江苏省地方标准等省级及以上课题14项,企业合作研发课题16项。参与获得省部级科技奖励8项。第一和通讯作者发表论文100余篇,其中25篇被SCI/EI收录;出版著作/教材13部;申请国家专利58项,其中29项已获授权。
      目前主要合作单位包括国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,温氏食品集团股份有限公司,山东德州扒鸡股份有限公司,辽宁沟帮子熏鸡集团有限公司,盘锦宋大房食品有限公司,山东得利斯食品股份有限公司,山东惠发食品有限公司,河北晓进机械股份有限公司,青岛德慧海洋生物科技有限公司,食品伙伴网等。


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